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    【关于加强学校食品卫生安全的几点思考】加强安全食品卫生管理的

    时间：2020-03-20 07:37:14来源：百花范文网本文已影响人

    内江市东兴食品药品监督管理局  范 维

    为了进一步改善学校食品服务条件，加大学校食品安全管理工作的力度，消除和解决学校食品卫生安全存在的隐患和突出问题，预防和控制群体性食物中毒事故的发生，切实保障学校师生饮食安全，促进平安校园建设。10月中旬，区食安办对辖区内45所学校的食品卫生安全进行了一次调研。总的来看，我区学校食品卫生状况良好，但也存在着很多隐患:极个别学校领导重视不够，食品卫生责任意识差，制度不健全，食堂卫生条件令人堪忧等状况，已影响到学校师生员工的身体健康。

    一、基本情况

    我区辖区共有45所中小学，此次主要是针对辖区内学校内部的食堂和小卖部的食品安全，从六个方面着手调研：后勤管理、硬件设施、从业人员、采购及保管贮存、食堂环境卫生、生活用水等。大部分学校管理较好，食堂的卫生条件、硬件设施和软件设施较以前上了一个台阶，从业人员的健康意识和卫生意识有所提高，原材料的初加工环节紧扣，功能室化分细致，整个食堂的清洁情况良好，大部分学校都成立了食品卫生安全领导小组，并就食品卫生安全建立了责任体系，中毒事故应急预案切实可行，引起了学校领导和教育主管部门的高度重视，总的来说，全区学校食品卫生状况良好。

    （一）学校领导高度重视食品卫生安全管理工作，并纳入学校重要议事日程。这次调研的45所学校，均建立健全了食品卫生安全领导小组，并将该项工作纳入了学校的重要议事日程，明确了责任，建立了责任制和责任追究制，逐级签订了食品卫生安全责任书，各校制定了食物中毒事故应急预案和食品卫生管理的各项制度和措施。内江三中、东兴初中、十三中、十四中、四初中、柳桥中心校、机关幼儿园、奋发学校、同福中心校记录全面规范，档案资料健全。

    （二）硬件设备设施有所改善。此次调研的45所学校中，有31所学校食堂、服务部硬件建设和设备设施在过去三年的基础上有了较大的提高和改善。大部分食堂均设立了操作间，售饭厅，粗加工间，储藏室，部分学校食堂有三池，十四中有五池，洗涤、消毒、保洁工作有所加强，39所学校食堂有冰箱或冰柜，26个食堂有消防器材，10所学校食堂基本做到原料洗切荤素分开。十三中、十二中学校积极投入资金修建了标准较高的食堂，均评为市级示范食堂，其中十三中食堂达到乡村唯一B级食堂，设备设施一流，高科技、高标准的消毒柜2个，为东兴区学校之首。机关幼儿园高度重视食品卫生工作，是我市唯一一所受国家级表彰的幼儿园。

    （三）从业人员素质进一步提高。在45所学校中，食堂、服务部从业人员201人，有184个合格有效的健康证，8个过期的健康证。个人卫生好的142人，一般的42人，差的17人，138人持有上岗证，50％学校食堂从业人员基本上统一着装。总之，从业人员卫生意识均有提高，卫生习惯有所改进，个人素质有一定提高。

    （四）食品的采购进一步规范。45所学校中38所学校食堂服务部做到了定点采购，均建立了索证制和台帐制，未发现“三无”食品，21所学校食堂食品存放分类规范，12所一般。

    （五）内外环境卫生有较大的改进。据查31所学校食堂、服务部内外环境卫生保洁好，8所学校一般，6所学校较差；
    28所学校食堂排污畅通、卫生，9所学校一般，8所学校较差。

    （六）生活用水得到保障。45所学校的生活用水，有35所为自来水厂集中供水，9所有自备水，07年均检测。

    二、存在的主要问题

    （一）硬件设备设施较差，不利于管理，大部分食堂三防设施达不到要求，五池不全，保洁柜少，潲水、垃圾桶无盖。部份食堂未使用隔墙灶，无更衣室，功能室划分不合要求，甚至没有其它功能室，无统一制作的规范的卫生信息公示制度栏。

    （二）部分学校食堂、服务部无有效的卫生许可证， 45所学校中有36所办理了卫生许可证，占82％，18％的学校无有效卫生许可证。

    （三）购物索票证，建台帐不完善，索票证不齐，记录不全的状况比较严重。部分食堂、服务部食品存放较为零乱不规范，生熟混装，食品与非食品混放。

    （四）部份食堂潲水、垃圾清运不及时，餐用具的消毒和保洁做得较差，从业人员个人卫生意识差，无定期清洗消毒记录，学生喝生水的现象时有发生。其中一学校用水是与周围农户合用一个水源，水量和水质得不到保证；
    部分学校食堂内部环境卫生差。

    （五）校园外的食品流动摊点多，存在隐患，如郭北中心校、东兴初中、十三小等校门外放学期间流动食品摊点多、乱。

    三、建议意见

    （一）各级政府要加大对学校食品安全工作的经费投入，学校是一个人口密集的场所，一旦出现食品安全问题，政府要负总责，与其亡羊补牢，不如未雨绸缪。

    （二）教育部门要严格执行《教育部、卫生部“关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定”》等有关文件精神，严格学校的食品卫生安全管理，增强食品安全意识、学校食堂、服务部要建立规范的索取票证和台帐制度，采购食物前要索取对方工商营业执照和卫生许可证复印件及号码，注意票据的有效性和合法性，登记和记录做到规范全面。

    （三）学校要积极筹集资金，完善食堂硬件建设，建立五池，完善三防设施，使用隔墙灶；
    添置消毒和保洁设施，及时办理有效的卫生许可证；
    改善农村学校饮用水卫生条件。

    学校要加强从业人员卫生意识的培养，认真做好餐用具的消毒和保洁工作，保持良好的内外环境卫生和个人卫生，及时清运潲水和垃圾物，确保学校不发生食品中毒事件。

    （四）学校食堂、服务部要注意物品存放的规范性做到卫生、保质，不能有冰柜（箱）内生熟混装和储藏室食品与非食品混放的现象存在。

    （五）相关部门要加大对学校食品卫生安全的监管力度，依法实施管理，协调解决好学校食堂、服务部经营管理中存在的困难和问题，健全和完善相关制度，确保食品卫生安全。

    （六）教育部门加强对食品卫生工作的领导，校长为学校食品卫生安全工作的第一责任人，建立健全学校食品卫生安全工作责任制，将食品卫生安全工作的责任落实到人，层层负责。学校要加大对师生员工的食品安全意识宣传教育工作，增强自我保护意识，营造学校食品安全的良好氛围。

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