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    国家开放大学电大专科《园产品贮藏技术》期末试题及答案(试卷号:2713):

    时间:2021-05-07 13:01:32来源:百花范文网本文已影响

    2021-2022国家开放大学电大专科《园产品贮藏技术》期末试题及答案(试卷号:2713) 2022盗传必究 一、单项选择题(每小题3分,共30分) 1.园产品的采收成熟度( )。

    正确答案:与贮藏期长短密切相关 2.关于包装作用的描述,错误的是( )。

    正确答案:使产品温度下降 3.大白菜适宜的贮藏相对湿度为( )。

    正确答案:90%~95% 4.一种在O℃下不容易产生冷害的园产品是( )。

    正确答案:大白菜 5.采后不需要立即预冷的产品是( )。

    正确答案:马铃薯 6.园产品失水与风速有关,以下风速对失水影响描述正确的是( )。

    正确答案:风在园产品的表面流动越快,产品失水就越多 7.植物在生长发育过程中遇到不良条件时,有的器官会暂时停止生长,这种现象称作( )。

    正确答案:休眠 8.切花主要的营养源和能量来源是( )。

    正确答案:
    碳水化合物 正确答案:一种最简单易行的园产品预冷方式是( )。

    正确答案:自然降温冷却 10.国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为( )。

    正确答案:冷藏 二、填空题(每空3分,共30分。选择括号中适合的内容,填在相应的下划线上) (褐变堆藏(垛藏) 12~13℃ 矿物质压花干燥法 -1—0℃ 飞机液剂浸渍法假植贮藏碳水化合物) 11.水果和蔬菜的主要化学成分包括:水分、碳水化合物、有机酸、色素、维生素和矿物质。

    12. 填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度:苹果-1—0℃、黄瓜12—13℃。

    13. 水果和蔬菜的冷害症状有水浸斑、凹陷、不能正常成熟、褐变、腐烂等。

    14. 我国目前鲜切花长距离运输主要采用飞机运输,这样运输速度快,时间较短。

    15. 花材干燥的常用方法有压花干燥法、液剂浸渍法 、自然风干燥法、干燥剂埋没干燥法、和调节温度与空气压力干燥法。

    16. 常用的自然降温贮藏主要有堆藏(垛藏) 、沟藏(埋藏)、冻藏、假植贮藏-和通风窖藏。

    三、简答题(每小题10分,共40分) 17. 防止园产品失水的方法有哪些? 答:(1)包装、打蜡或涂膜;(2分) (2)增加空气湿度;(2分) (3)适当通风;(2分) (4)使用夹层冷库;(2分) (5)使用微风库。(2分) 18. 人工采收有哪些优点? 答:(1)在田间自然生长的园产品的成熟度往往不均匀一致,人工采收可以精确的掌握成熟度,有选择的采收和分次采收。(4分) (2)人工采收还可以减少和避免机械损伤,减少微生物从伤口侵入,导致产品腐烂变质。

    (3分) (3)人工采收的成本较低,只要增加人工,就能增加采收速度。(3分) 19. 简述柿子脱涩的方法。

    答:柿脱涩生产上常用的方法: (1)温水脱涩法;(2分) (2)二氧化碳法;(2分) (3)混果法;(2分) (4)乙烯脱涩法;(1分) (5)乙烯利脱涩法;(1分) (6)酒精脱涩法;(1分) (7)石灰水脱涩法。(1分) 20. 简述柑橘贮藏技术。

    答:(1)采收;(2分) (2)采后的防腐措施;(2分) (3)挑选和包装;(2分) (4)适宜的贮藏方法。(2分) ①常温贮藏 ②冷库贮藏(2分)

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