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    2022年度餐饮公司年度工作计划【完整版】

    时间：2022-11-19 10:25:08来源：百花范文网本文已影响人

    下面是小编为大家整理的2022年度餐饮公司年度工作计划【完整版】,供大家参考。

    2022年度餐饮公司年度工作计划【完整版】

    　　工作计划是对一定时期的工作预先作出安排和打算时，工作中都制定工作计划，工作计划实际上有许多不同种类，它们不仅有时间长短之分，而且有范围大小之别。以下是分享的餐饮公司年度工作计划，希望能帮助到大家!

    　　餐饮公司年度工作计划

    　　时光荏苒，20xx年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

    　　一、关于门店和公司

    　　1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。

    　　2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。

    　　3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。

    　　4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。

    　　5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。

    　　6、xx下市前准备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种。

    　　二、关于xx店

    　　xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排：

    　　1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！

    　　2、在xx年2月底外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。

    　　3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！

    　　4、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。

    　　5、针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。

    　　6、在xx月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

    　　餐饮公司年度工作计划

    　　20xx年在大家忙碌的身影中已载史册，20xx年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回顾20xx的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望20xx年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面汇报我们餐饮部20xx年度工作计划。

    　　一、培训考核工作

    　　管理人员培训：

    　　⑴业务技能

    　　⑵管理方法

    　　⑶处事技巧

    　　员工培训：

    　　⑴摆台技能培训

    　　2月15日—4月15日。

    　　4月20日以后考核。

    　　⑵服务用语培训

    　　5月20日—6月30日。

    　　7月5日考核。

    　　⑶应急问题处理培训

    　　7月10日—8月30日。

    　　9月5日考核、

    　　⑷温故而知新

    　　9月份—12月份。

    　　每月15日、30日两次集中培训。

    　　部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资格。

    　　二、加强部门管理，提高执行力

    　　1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。

    　　2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力。

    　　3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。

    　　三、组织员工娱乐活动

    　　丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。

    　　四、做好对客服务

    　　⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。

    　　⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进1—2桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。

    　　⑶继续做好个性化服务。

    　　针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。

    　　五、同厨房紧密配合

    　　每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。

    　　六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动

    　　遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。

    　　七、配合其他部门

    　　做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。

    　　餐饮公司年度工作计划

    　　[一]、职责与职权：

    　　1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

    　　2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

    　　3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

    　　4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

    　　5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

    　　6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

    　　7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

    　　8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

    　　9、完成经理交办的其他工作。

    　　[二]、任职条件：

    　　1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

    　　2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

    　　3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

    　　4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

    　　5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，

    　　6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。

    　　7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。

    　　8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。

    　　[三]、工作内容：

    　　1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。

    　　2、餐前的准备工作：

    　　(1)、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

    　　(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

    　　(3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

    　　(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。

    　　3、开餐期间的工作：

    　　(1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

    　　(2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

    　　(3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

    　　(4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

    　　(5)、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

    　　4、收市后的工作：

    　　(1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

    　　(2)、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

    　　(3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。

    　　(4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。

    　　(5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

    　　[四]、权力

    　　1、有调配所属员工工作的权力。

    　　2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。

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