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    浅议生鲜电商发展存在问题及对策

    时间：2023-06-27 16:55:08来源：百花范文网本文已影响人

    文 余雪梅 吴医博 .三明市检验检测中心 .永安市市场监督综合执法大队

    互联网时代的到来、大数据技术的革新，引领和推动着各个产业的进步和发展。生鲜农产品因其特殊的易损性和时效性，在互联网产业发展的大军中只能算是后起之秀。但是，在国家相关产业政策支持和突发新冠疫情的双重影响下，生鲜电商产业快速崛起，各大电商平台也纷纷进入生鲜电商行业中，行业发展可谓如火如荼，前景广阔。

    1.1 生鲜电商规模不断扩大

    据官方数据显示，近年来我国生鲜农产品的需求量持续上涨，生鲜零售市场规模也在不断扩大。特别是2019年以来，在疫情影响下，人们线上购物的需求与日俱增，生鲜农产品作为日常必备消费品，其电商市场规模也出现跨越式的发展。我国生鲜电商市场2020年行业规模高达4584.9亿元，相当于2019年的1.65倍。另外，从生鲜零售渠道上看，我国生鲜农产品虽然主要还是线下零售渠道为主，但是线上生鲜的渗透率在逐年增加，且增速迅猛。2020年我国生鲜线上零售占比已达14.6%（2019年生鲜线上零售占比8.8%）。线上生鲜零售市场的逐步成熟，电商行业技术日益精进，消费者网购生鲜农产品的消费习惯的逐步养成都预示着我国生鲜电商行业有着良好的发展前景。

    1.2 生鲜电商多模式共存

    生鲜农产品因其本身的刚需性、易损性、时效性等特点，区别于其他的线上销售的产品。各大电商平台为了能够分享到这最后一块既鲜美无比又难以获得的“蛋糕”，纷纷加入到生鲜电商的战局当中。目前，我国生鲜电商主要有以下四种类型：一是以天猫生鲜和京东生鲜为代表的传统生鲜电商，提供平台为主，用传统的快递方式将生鲜农产品配送给消费者；
    二是以每日生鲜、叮咚买菜、淘鲜达等为代表的“到家”模式生鲜电商，通过前置仓或者与线下商超、零售店等合作，辐射周边1-3公里内的用户，线上下单后，在1小时内快速将生鲜农产品配送给消费者；
    三是以盒马生鲜和7 Fresh为代表“到店+到家”模式生鲜电商，以门店为依托，辐射周边1-3公里内的用户，消费者可以到店消费，也可以通过线上下单，1小时内将生鲜农产品送货到家；
    四是以多多买菜、橙心优选、美团优选等为代表的社区团购模式，以社区为核心，消费者通过团长（一般为社区夫妻店）推荐或自行在电商APP/小程序下单，次日在团长处自提的方式获取产品。随着移动互联网技术的发展和设备的更新，各大平台也在不断探索，尝试着将新技术和新设备与平台自身优势相结合，创新出差异化的生鲜电商运营模式，寻求最大的商业价值。因此，生鲜电商多模式共存的格局仍将持续。

    2.1 标准化体系不足

    生鲜农产品的生产管理过程往往会受到生产地自然环境影响，气候、季节、土壤、种植方式等因素的变化都会直接反映到产品的品质上，再加上农户规模小且经营分散，根本无法形成集约化的规模经营，很难形成标准化的生鲜农产品。另外，农产品在运输和仓储过程中，温度是否控制得当、保鲜能否达到要求，这些都会影响到农产品的品质，给农产品带来较大的品质变化。针对这些变化，目前许多电商企业还未形成完整的评级标准体系。因此，我国生鲜电商行业的标准化管理体系仍然有较大的缺口，这也是制约行业发展的重要原因之一。

    2.2 整体运营成本过大

    首先，相较于其他的工业产品，生鲜农产品的不稳定性较高，生产过程中发生各类不利因素（如极端气候、灾害等）都有可能降低农产品的品质，增加农产品的损耗。在之后的流通过程中，生鲜农产品经过采摘、打包、运输、储藏等环节也会造成不可避免的损耗，这些损耗最终都会增加生鲜农产品线上运营成本；
    其次，生鲜电商虽然缩短了农户和消费者之间的距离，减少了多层供应商带来的产品损耗运营成本，但是产业链的缩短意味着电商企业需要全链条参与，相应的运营成本就会大幅度上升；
    最后，生鲜电商平台对冷链物流的基础设施需求也较高，冷链物流的设备建设资金投入巨大，后期可能需要很长一段时间来收回成本，这些风险对于一些中小型电商企业来说，是他们不愿意承担的。

    2.3 供应链信息沟通缺乏

    在生鲜电商多模式共存的背景下，供应链结构趋于多元化发展，供应链节点也随之复杂，使得供应链的信息无法得到有效的整合和系统的分析，也无法有效地用于指导供应链的调节和运作。再加上农户与采购商之间的信息不对等，各节点间由于权益保护导致的信息不透明，上下游企业因理解偏差等信息沟通障碍，影响供应链整体协调性，从而导致目前许多电商企业出现供求关系不合理、仓储物流资源浪费、产品损耗率大幅增加等一系列问题。

    2.4 生鲜电商产品同质化严重

    在我国农产品传统销售市场上，同质化竞争问题非常普遍，同品类之间在外观和内在品质等方面高度趋同。比如，广西的砂糖桔和广东的砂糖桔没什么区别，陕西的红富士苹果和烟台的红富士看起来也难以分别。生鲜电商的极速发展，线上销售渠道大幅度增加，使得大量农产品涌入线上销售，同质化竞争问题也被带入生鲜农产品的电商行业中，成为生鲜电商发展的一大绊脚石。特别是生鲜电商的主要消费群体是年轻人，乐于追求新鲜事物、追求生活品质、追求个性化消费的普遍特征已经成为了他们的标签。线上购物过程中，这一年龄段的消费者对生鲜农产品的要求自然与传统一代有着显著的区别。如何突出线上销售生鲜产品的特点、优势，削弱线上生鲜农产品的同质化，已经成为了生鲜电商行业发展急需解决的问题。

    3.1 构建生鲜电商标准体系

    生鲜农产品的特殊性决定了生鲜电商行业标准化困难程度。要从本质上解决这一问题，一是增加生鲜产品的稳定性。充分利用大数据和广泛开展消费者市场调研，分析消费者对产品的主流需求，并依照作物农学生长条件和市场偏好进行选品，压缩同质性品种的数量；
    另外，电商平台与生产基地（或者农户）间需要加强挂链。生鲜电商平台根据不同品种、不同产地和不同环境细化采购标准，并挑选合适的生产基地（或者农户），通过“收购—加盟—自有”的转变，逐步提高对生鲜农产品质量的控制。只有双管齐下，提高生鲜农产品稳定性，提高生鲜农产品质量要求，才能直接促进生鲜电商标准化建设和产品可定制水平。二是加快种植模式的转变。要积极响应国家乡村振兴战略政策，推进土地流转，形成农场类集约型种植模式，引导农业机械化、智能化，从而加快推进对生鲜农产品标准化生产进程。三是推进生鲜农产品全过程标准化。从产品质量标准化、物流配送标准化、服务标准化等三个方面入手，制定和完善产品的生产、分级、包装等相关的技术标准，做好生鲜农产品的品质分级，严格把控产品的品质。同时，不断完善产品的物流配送技术标准和服务标准，进一步保障产品的品质与安全，构建完整的生鲜电商标准体系。

    3.2 降低生鲜电商的运营成本

    一是引进专业管理人才，提高运营效率。生鲜电商行业是传统农业和现代互联网技术的结合，生鲜农产品的线上销售离不开专业人才的管理和运作。将专业人才作为新鲜血液融入生鲜农产品基地管理、物流配送、平台运作、线上宣传等各个环节中发挥作用，才能激活整个生鲜电商的市场，提升管理和运作的效率，降低运营成本。同时，也需要大力推动生鲜电商企业和各高校及专业院所的合作，进行职业技术教育，鼓励具有专业技术的青年人才返乡创业，投身生鲜电商基层建设中，为生鲜电商行业的持续发展积蓄力量。二是推动冷链物流和仓储的支持政策，降低基础设施建设成本。需要政府制定有效的扶持政策，并加大资金投入对生产基地冷链基础设施建设，将冷库归入设施农业建设的范围中，降低生鲜电商的投资风险，使生鲜电商有稳定的投资预期。

    3.3 促进供应链高效运作

    充分利用大数据和互联网技术，提高生鲜电商企业管理的信息化程度，促进生鲜电商供应链的高效运作。一是运用大数据和互联网技术对消费信息进行全面采集，并对数据进行分析、整合、归纳、提炼，预测市场的实际需求，从而制定出相应的采购和产品库存管理计划，避免出现产品采购库存不足或者产品库存管理过量的特殊情况,从而有效降低库存管理成本、提高生鲜特色农产品的新鲜度。二是通过电子信息采集技术对产品配送运输途径情况进行跟踪观测，优化产品配送运输路径，缩短产品配送过程时间，提高配送效率，从而提高生鲜农产品到达消费者手中的品质，降低生鲜农产品的运输损耗率。三是运用大数据实时采集产品退货信息，分析产品退货原因，及时响应，及时止损，根据不同的退货原因制定解决方案，补足各环节出现的漏洞，避免由于反应延迟带来重复性退货，进一步降低产品损耗率。

    3.4 推动生鲜农产品的差异化发展

    面对新兴消费群体的个性化需求，寻求产品的差异化是行业发展的必由之路。一是从产地种植和品种改良入手，在产品上制造差异。突出产地意识，充分利用产地资源优势，种植最适宜的生鲜品种。或者在这个基础上，通过先进农业科学技术手段对原有的品种进行改良，同时科学优化整个培育过程，全面提升产品的质量，凸显产品的特异性，让新产品在一众相似生鲜农产品中脱颖而出。例如：爱媛38号果冻橙就是南香柑与西子香杂交改良培育而成的新品种，风味清香爽口，果肉细嫩，含糖量最高时可达，从日本引种嫁接我国南方种植，一经推出，就获得了国内消费者的青睐。二是从营销方式入手，提升品牌竞争力。利用大数据和人工智能等技术手段精准收集用户信息和需求，同时结合产品特质，针对目标客户群体量身打造一套营销方案，为产品吸引足够的目光。比如新都市年轻一代的“宝妈”，需要兼顾家庭和事业，异常忙碌。而在为宝宝选择蔬果时，在注重产品营养价值和口感的同时，也希望产品能够方便低龄宝宝食用。“贝贝南瓜”就是稳稳抓住了现代“宝妈”的需求，大量宣传产品口感香甜粉糯、烹饪方法简单、方便宝宝食用等特质，让贝贝南瓜在流量时代狠狠“火”了一把，也为产品彻底打开了销路。

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